民以食为天，了解一个国家乃至一个民族，往往从饮食习惯上会有所收获。

老挝盛产稻米，因此主食以米饭为主，与国内所不同的是，老挝的稻米并非我们所熟悉的大米，而是类似国内的籼米和糯米。前者米粒细长，呈半透明状，易碎、煮熟后缺少韧性和粘度，后者米粒饱满，呈白色状，煮熟后韧性和粘度俱佳，鉴于两种米的不同性质，籼米多用于烹制各类炒饭，糯米则成为老挝人烹制KAONIAO（手抓饭）的主要原料。

除了主食外，老挝人还充分发挥了稻米的其他用途，从而开发出了诸如国内面条之类的衍生食品。如用糯米磨成的糯米粉做成的面条，老挝人叫KAOBIANG；籼米磨成的籼米粉做成的面条，老挝人叫FOU；用山芋磨成的粉做成的粉丝，老挝人称ZOOM，都成为米饭外的最佳选择。

当然，在老挝除了上述的食物外，受到西方国家的影响，老挝还是有一些诸如汉堡、三明治、色拉、自助餐提供的欧化食物，但是此类食物在老挝的价格比较贵，不是我们这些工薪阶层顿顿消费得起的，只有在周末作为打打牙祭的选择。

老挝的水果是老挝食物的绚丽灿烂的一页，我把它列入食物是因为的确在某些场合，它能充当重要的角色。地处亚热带的关系，老挝的水果资源相当丰富，一年四季鲜果不断，经常看见的就有香蕉、菠萝、芒果、火龙果、木瓜、椰子、西瓜、柠檬、榴莲，还有许多不知名的水果。

当然，所有老挝食物的一切，都不能改变作为中国人的生活习惯，在中国驻老挝使馆和老挝团中央的支持下，我们还是最终决定按照自己的风俗习惯和口味安排我们的日常饮食，所以在老挝尝试多种美食后，我们还是到菜场购买食物，自己开伙，由此也有了早上白粥、午餐自理，晚餐三菜一汤的固定标准。

从老挝的食物不难发现，由于特殊的地理气候和人文文化，老挝的食物相对传统，但它也在不断的接收新鲜食物，予以创新，这就是我对老挝食物的直观看法，希望对了解这个国家有所帮助。